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主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；？后仰杯而尽。

饮酒礼俗是饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类较古老的食物之一，它的发展历程几乎与经济发展史同步。而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值，所以人们在饮酒的同时，也在“饮文化”。无论是人，还是法国人，都在日常生活中的人际交往中，借助酒把文化多样性体现得酣畅淋漓。饮酒的意义已经超越了口腹之乐，成为文化符号和文化消费，用来表示礼仪和气氛，和心境。

观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。

嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。

尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。